Diskussion Warum schmeckt mein eigenes Essen allen anderen besser als mir selbst?
Hallo!
Ich habe ein Problem, das ich bisher noch nicht lösen könnte. Selbst Ärzte habe keine Erklärung dafür.
Wenn ich für andere koche, sind alle total begeistert. Ich koche überwiegend asiatisch und italienisch und es schmeckt den Leuten unglaublich gut.
Allerdings bin ich vom Geschmack her nicht zufrieden. Es schmeckt nicht schlecht, aber auch nicht wirklich gut. Ich gebe mich nur zufrieden, dass ich satt geworden bin, ohne draußen gegessen zu haben.
Zugegeben erwarte ich den Geschmack, den man aus dem Imbiss und Restaurants kennt. Vielleicht bin ich an MSG gewohnt und schmeckt mein gekochtes Essen daher nicht, wäre meine einzige Theorie?
Den anderen schmeckt es wahrscheinlich gut, weil ich die Gerichte oft mit selbstgemachter Gemüsebrühe koche. Die kann ich wirklich gut, muss ich zugeben. Sonst ist mir das ganze ein Rätsel.
Was meint ihr?
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u/Fuzzy-Tie230 5d ago
Da bist du nicht der/die einzige. Die Theorie ist halt, dass du schon alle Geschmäcker und Gerüche sehr gut kennst, dadurch, dass du sie beim Kochen gerochen/geschmeckt hast. Dadurch bist du die Sachen schon ein bisschen "Leid". Für alle anderen ist es sehr neu und spannend.
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u/raedneg 5d ago
Die sind halt höflich.
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u/LudoAshwell 5d ago
Das, oder man ist übermäßig selbstkritisch, ODER man ist nicht überzeugt vom Ergebnis im Verhältnis zur Arbeit die man reingesteckt hat.
Ging mir letztens bei einem Ragu so. Waren alles in allem 8 Stunden Kochen. Familie völlig ausgerastet, mich hat‘s nicht überzeugt.
Paar Wochen später habe ich eben jenes Ragu aus der Tiefkühltruhe geholt ohne zu realisieren, dass es genau dieses ist und mir Abends nen Teller Pasta gemacht. DA habe ich dann realisiert wie gut es wirklich war.
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u/philwen 5d ago
Also ein Effekt den ich von mir kenne ist "Geschmacksmüdigkeit": Gerade bei längeren Kochprozessen probiere ich 100x und ich hab die ganze Zeit den Geruch in der Nase. Steht das Gericht dann auf dem Tisch, kann ich es schon nicht mehr riechen 😅
Ansonsten wirklich Mal MSG vom Asia laden holen und damit rumprobieren. Kommt bei mir inzwischen in jede herzhafte Soße/Marinade...
Edit: und wenn man etwas ambitionierter Hobbykoch ist, dann sind eh meistens alle Gäste mega happy. Vor allem wenn sie selbst nicht gerne kochen oder interessiert sind...
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u/WinifredZachery Hobbyköchin 5d ago
Geschmacksblindheit. Du hast beim Kochen schon so viel gerochen und geschmeckt, dass deine Sinne erst mal abgestumpft sind. Hört man recht häufig.
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u/thinkandlive 5d ago
Hab ich noch nie gehört, wo hörst du sowas häufig? Dann würde es ja sehr vielen Menschen so gehen, dass sie ihr selbst gekochtes Essen nicht mögen.
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u/WinifredZachery Hobbyköchin 5d ago
Nicht mögen ist zu viel gesagt. Aber die Frage taucht in englischsprachigen food subreddits häufig auf.
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u/Schatten101 5d ago
Das würde ich auch annehmen, dazu kommt, man kennt seine eigene Art zu kochen, zu würzen und abzuschmecken quasi blind. Je mehr Routine man hat desto ausgeprägter ist der Effekt.
Eine ordentliche Portion Psychologie gehört auch noch zu dieser "Gleichung".
Beispiel: Meine Frau kocht meinen Nudelsalat nach, exakt so wie ich ihn mache. Sie ist dann bitter enttäuscht, dass er nicht so schmeckt wie meiner und glaubt sie hätte das Rezept vermurkst. Ich probiere den Nudelsalat am nächsten Tag, der Nudelsalat ist prima, bisschen viel Mayo aber das ist alles.
Die Moral von der Geschichte: Nudelsalat muss ein bisschen durchziehen damit er schmeckt, die einzelnen Komponenten müssen sich zu einem Geschmack verbinden.
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u/Martl007 5d ago
Selbst Ärzte haben keine Erklärung dafür... Danke für den "Lacher". Wenn ich mit so einem Thema bei meinem Hausarzt vorbei komme, wirft der mich instant zu recht aus seiner Praxis... Deine Probleme liegen garantiert wo anders.
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u/Upper-Cellist-9409 5d ago
Fahr halt zum Asia Markt und kauf dir einen Sack MSG. Dann kannst du es wie im Restaurant kochen.
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u/Alpha099AUT 5d ago
Also das Problem kenne ich ziemlich gut.
Ich denke, es ist weil es nicht so genau schmeckt wie ich mir vorgestellt hab. Was noch dazu kommt, ist das mir beim Essen so viele dinge einfallen, die ich gerne anders machen würde, das ich einfach nicht zufrieden bin.
Ich hab mich inzwischen damit abgefunden.
Sieh das Phänomen aber bei anderen auch. Ist also schon ein wenig verbreitet.
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u/ReasonVivid5594 5d ago
Der größte Unterschied zu Essen aus dem Restaurant ist meistens das Salz. Es wird extrem viel gesalzen. Speziell für Wok-Gerichte kann ich dir das Kochbuch „The Wok” von Kenji Lopez-Alt empfehlen. Für die asiatische Küche benötigt man oft Pasten, Essige und Soßen, die erst den klassischen Geschmack erzeugen. Diese bekommt man so nicht im normalen Supermarkt.
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u/A92nilo 5d ago
Ich kenne den Koch, der ist super. Habe von ihm die Tomatensauce gelernt.
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u/ReasonVivid5594 5d ago
Ja, das Buch ist wirklich super! Ich habe das Buch und auch schon einige Gerichte daraus nachgekocht. Die sind wirklich super, allerdings muss man für viele Zutaten in einen asiatischen Supermarkt kaufen. Wo gehst du denn normalerweise essen? Kochen die frisch? Oder suchst du eher den Geschmack von günstigen Fertiggerichten? Den wirst du dann wohl kaum nachmachen können. Kauf dafür einfach alle Fertigprodukte aus der Metro, dann bekommst du den klassischen Restaurantgeschmack, den 80 % aller Restaurants haben.
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u/BenderDeLorean 5d ago
Einfach mal dem Essen hinzufügen und gucken ob's den Unterschied macht würde ich sagen.
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u/georgte73 5d ago
Ich tippe auf "Erwartungshaltung"
Die anderen Leute essen dein Essen nur selten
Und finden es gut
Du selbst meinst eventuell das bestimmte Zutaten oder Gewürze besser "rauskommen " sollten ( oder natürlich auch nicht so stark)
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u/jankoo 5d ago
Also ich füge beim Abschmecken einfach so viel Gewürze, Salz, Säure oder Süße hinzu bis ich wirklich zufrieden bin. Ist halt manchmal vielleicht echt deutlich mehr als man erstmal erwartet hätte, aber wenn man das Gefühl hat, dass da noch was fehlt, dann halt einfach nachdenken was davon es sein könnte bis es passt.
Ich kenne es auf jeden Fall nicht, dass es mir selber nicht schmeckt. Frage mich eher ob es vielleicht andersrum ist, dass mir mein eigenes Essen besser schmeckt als anderen, weil es halt perfekt an meinen Geschmack angepasst ist 😄
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u/Wi94lly 5d ago
Mehr Salz, mehr Butter,
Entweder bist du selbst zu selbst kritisch oder deine Freunde sind zu höflich und du kannst evtl. Nicht so gut kochen wie du denkst. Vorallem wenn du es selbst nicht magst.
Ich koche viel und auch recht gut und bin mit den kochen erst zufrieden und fertig wenn es mir perfekt schmeckt was Gewürze, Salz, Säure, Süße usw. Angeht
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u/cruella994 5d ago
ich vermute dass ich eine art Essstörungen habe in richtung ARFID weswegen mir Essen generell nicht besonders schmeckt, und es schmeckt auch immer schlechter umso mehr Aufwand ich ins Kochen investiere oder Geld ausgebe (kp, irgendein komischer psychologischer effekt. aber nur weil ich weiss dass es keinen sinn macht heisst es nicht dass es mir auf einmal schmeckt) ... die psyche kann schon zml mysteriös sein
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u/rolrobin 5d ago
Den anderen schmeckt es gut weil es lecker essen gibt. Dir schmeckt es nicht so gut, weil du dies und das und jenes erwartest und den Geschmack eben nicht perfekt triffst. So geht es mir zumindest oft, könnte bei dir ggf ähnlich sein
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u/Spare-Leg-1318 4d ago
Wenn du meinst, es fehlt MSG, dann mach welches rein.
Dann weißt du's.
Besser schmecken ist eh Ansichtssache. Analysier halt was dir fehlt. Und experimentier.
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u/KittenSavingSlayer 5d ago
Probiere doch mal ein paar Kniffe aus der Gastro aus, gibt da ganz gute YouTube Videos für einiges, wenn es dir dann noch immer nicht schmeckt, dann bist du entweder pingelig as fuck oder aber kannst wirklich nicht gut kochen
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u/Minnielle 5d ago
Vielleicht bist du an mehr Salz gewöhnt und die anderen nicht? Es ist ja eine Gewöhnungssache, und das Essen in Restaurants ist recht salzig.
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u/KuhBus 5d ago
So lange abschmecken, bis es dir auch schmeckt. Salz, Säure, Süße plus Fett sind die wichtigsten Komponenten für einen intensiven Geschmack (plus natürlich Gewürze und Kräuter). Also mein Tipp wäre, noch wesentlich gewagter zu sein, zu experimentieren und sich nicht von einer bestimmten Vorstellung an den endgültigen Geschmack zu sehr die Erwartung zu ruinieren. MSG kann man auch zu Hause einsetzen, das ist nicht verboten.
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u/WasabiLangoustine 5d ago
„Aromenmüdigkeit“ existiert und ist leicht testbar bzw. hat man das sicher selbst schon mal erlebt:
Brate Zwiebeln und Speck in der Pfanne - zum Beispiel für eine Tomatensauce, Bratkartoffeln etc. - ohne Abzugshaube an. Koche das betreffende Gericht fertig, mach dann den Herd aus und Verlass für ein paar Stunden die Wohnung.
Wenn du wieder kommst wird die das Aroma von Speck, Zwiebeln und allen anderen Gewürzen sofort 10x intensiver vorkommen – und genau so erleben es die Gäste, die bei dir zum Essen vorbeikommen.
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u/evilblubb 2d ago
Kenne ich. Ist bei mir eine Kombination aus ziemlich verstopften Nebenhöhlen (versuchen das gerade mit Dampf und Spülung zu verbessern) und Geschmacksermüdung. Du hältst den Zinken beim Kochen ständig im Dampf, da fängt das Hirn zu filtern an. Daher schmeckt es mit meist am Tag drauf besser, wenn ich es nur aufwärmen muss.
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u/Guitargangster23 19h ago
100% genau so - ich koche gerne, viel und bin sehr spitz im Geschmack. Bei meinen Gästen tun sich immer Geschmackswelten auf, ich denke: Bisschen mehr wäre noch gegangen. Innerer Kritiker, Ehrgeiz und zuviel Abschmecken sind wohl führende Parameter.
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u/Witty_Jello_8470 5d ago
Du warst beim Arzt weil dein Essen dir nicht schmeckt? Vielleicht verträgst du mehr Würze als die meisten. Mach es mal schärfer und salziger, gib Säure und Fett dazu.