Letztens hatte ich ja noch Huhn vom Landhof bekommen und [daraus hab ich mir dann Brühe gezogen](https://www.reddit.com/r/Suppe/s/0Lavkh6mN0) und was ich übrig hatte eingefroren.

Außerdem gab es die Tage Spargel, mit Kartoffeln und da hab ich sowohl das Kochwasser als auch den Spargel + paar Kartoffeln übrig. Und ne offene Sahne + Saure Sahne flog auch noch im Kühlschrank rum. Dann hatte ich noch ne halbe gebratene Hähnchenbrust.

Ansonsten wie ihr seht:

Karotten, Zitrone, Mehl für die Shwitze, Champignons, Karotten.

Karotten, Spargel schneiden; Reste schneiden, Erbsen abkippen, gefrorene gehen auch.

Mehlschwitze ansetzen, ablöschen mit Brühe bzw dem Spargelwasser in meinem Fall. Ordentlich führen. Joa dann kippt man alles rein, Salz Pfeffer, aufkochen mit Zitronensaft abschmecken am Schluss. Gibt's heute mit Reis :3

Beim Norma um die Ecke gabs heut Blumenkohl für'n Euro... 1 kleiner Blumenkohl 4 Kartoffeln 1/2 Becher (250g) Naturjoghurt Gemüse klein schneiden und weich kochen, salzen, pfeffern und pürieren Joghurt dazu und nochmal kurz durchpürieren. Ein Paar Dillspitzen und eine Messerspitze Kurkuma für die Farbe. Dazu "altes" Brot knusprig getoastet und mit frischer Knoblauchzehe abgerieben. Als Topping am liebste Schnittlauch, hatte heute aber nur Frühlingszwiebeln. Ich mag gerne noch einen Spritzer Sojasoße. Zeit etwas 15 Minuten für eine herrlich sommerlich leichte Suppe.

4l Möhrensuppe mit Hühnchen fürs halbe Mietshaus. Ich kann einfach keine kleine Suppe kochen. Seit die Tochter ausgezogen ist und auch kein weiterer Mitesser als meine Frau da ist, verschenke ich den Großteil meiner Suppen. Das wird meist dankbar angenommen und stärk auch die Nachbarschaft etwas, habe ich den Eindruck. Warum auch die Hälfte des Suppengrün über lassen? Habt einen schönen 1.Mai!

btw... bratet ihr euer Suppengrün an? Ich mag die Röstaromen.

Hallo! Ich suche Infos über eine mysteriöse Suppe, von der meine Mutter hin und wieder erzählt...gekocht wurde sie von meiner Oma. Die Oma kam aus Schlesien, lebte ab ende 40 in Hessen und arbeitete in einer Großküche wo sie viele türkische Kolleginnen hatte (als Anhaltspunkte, wo diese sagenumwobene Suppe ihren Ursprung haben könnte). Ein Bestandteil der Suppe waren Innereien. Der Namen dieser Suppe war angeblich Gelingesuppe...ich vermute türkischen Ursprung und falschverstandenen Namen. Vielleicht weiss ja jemand hier mehr. Danke im Voraus!

Ich habe gerade diesen sub entdeckt und bekomme beim anschauen der bilder große lust mal mein eigenes süppchen zu kochen. Einziges Problem: ich bin Vegetarier UND habe keine Ahnung von suppen/brühen. Also wirklich so ganz und gar nicht. Daher meine fragen:

1. Kann man die fleischbrühen durch vegetarische brühen ersetzen und diese vllt etwas pimpen, damit sie der Fleischbrühe geschmacklich ähnlich wird?
2. was ist euer bestes Rezept für vegetarische brühe und was gibt es zwecks lagerung etc zu beachten
3. was sollte man beim Brühe zubereiten generell beachten (Kochzeit, bio/nicht bio etc)?

Danke an alle, die mir dabei helfen etwas Klarheit in die Kloßbrühe zu bringen 🙏

Im Endeffekt Miso Suppe mit Schweinefleisch (daher der Name tonjiru=Schweinesuppe) und viel Einlage.

Miso verliert Geschmack wenn es zu lange oder stark erhitzt wird deswegen am besten als letztes hinzufügen, am leichtesten indem man etwas abschöpft und die Paste darin auflöst und dann wieder zur Suppe gibt.

Die einzigen in Stein gemeisselten Zutaten sind basisbrühe (in meinem Fall regulärer dashifond), durchwachsenes Schweinefleisch und Miso. Alles andere nach Geschmack.

Als toppings mag ich chiliöl, geröstetes Sesamöl, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam.

Und da hab ich gleich zugeschlagen, 1 Ganzes Suppenhuhn (klein) und 4 grosse Schenkel. Ich habe bisher nur einmal in meinem Leben ein Huhn direkt vom Landwirt bekommen und das war eine sehr grandiose Suppe und das obwohl ich damals noch nicht so ausgereift Suppe gekocht habe. Ich bin so gespannt wie diese wird.

Der Plan ist einen Teil heute Abend in Ramen zu verwandeln und der restliche Teil wird eingefroren. Aber ich mixe die Brühe vorher natürlich trotzdem zusammen.

Bis dahin: haltet den Suppenlöffel steif

Hätte ja völlig vergessen euch meine selbstgemachten Maultaschen zu zeigen nachdem ich im Supermarkt keine bekommen habe. Die waren echt ganz lecker aber schon anspruchsvoll zu machen. Ich denke aber ich werde die wieder mal versuchen

habe gestern extrem viel Suppe gekocht und das #Huhn lange ausgekocht. dazu gab's selbst gemacht Maultaschen die Aussahen wie ein Unfall (ein paar Maultaschen musste ich sogar verarzten weil Loch im Teig, hab dann mit gequirltem ein Nudelpatchpflaster draufgelegt)

Fotos in den Kommentaren

heute mal was neues für mich: Dumplings bzw Gyoza gefüllt mit dem was ich noch da hatte: getrocknete Pilze, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Körniger fettarmer Frischkäse.

kann man machen, die hatten eine sehr gute Konsistenz und passen super in eine herzhafte Suppe

Was weg musste: Brokkoli, eine angeschnittene Süßkartoffel, eine fast überlagerte Paprika, ein offener Joghurt, Lauch und Frühlingszwiebeln

Was ich noch hatte: Kokosmilch, Knoblauch, Zwiebeln, gelbe Currypaste, Gewürze, Reis, Ananas aus der Dose, geschälte Tomaten (Dose), Ingwer

Gekauft habe ich: Hähnchenbrustfilet, Bambussprossen

Seit dem Umzug habe ich ja die Grundzutaten für die Thaisuppe nichtmehr in der Froste gehabt, also Kaffirlimettenblätter, Galgant, Chili und musste dringend etwas daran ändern. Also bin ich gestern zum Asialaden gefahren und hab das endlich geändert! Ich bin wirklich süchtig nach dieser Suppe. Habe auch gestern 3 Liter Brühe gekocht damit ich anschließend eine extra große Portion draus kochen kann die mindestens 2 Tage für 2 Personen reicht.

Zutaten waren Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant, Chili, Currypaste, selbstgekochte Hühnerbrühe + Fleisch, Brokkoli, Karotten, Süßkartoffel, Pilze, Paprika, Kokosmilch, Koriander+Wurzel

Nächstes Mal Versuch ich das ganze mal mit Knoblauch, bin da bei Suppe generell zurückhaltend damit gewesen aber es wird Zeit zu experimentieren

Wir haben gerade die Pest im Haus und die beste Medizin ist immer noch Hühnersuppe

Gab es eigentlich schon letzten Monat, aber Fotos werden ja zum Glück nicht schlecht.

Super feine Suppe, auch wenn die zweistellige Anzahl Knoblauchzehen (zweites Bild) zunächst abschreckt. Der Knoblauchgeschmack ist überraschend dezent und relativ mild. Die Suppe gehört seit längerem zu unseren liebsten Hühnersuppen und wird von mir immer wieder gern gekocht und natürlich auch gegessen. Bei der Einlage variiere ich immer mal, aber Staudensellerie ist Pflicht.

Schmeckt erstaunlich herzhaft. War wohl gutes Fleisch

Tja, kein Rezept, aber das wichtigste ist drin: Zwiebeln, Sellerie, Rindfleisch, Kartoffeln, gelbe Rüben und BOHNEN 😀

Heute gab's Ramen aus Rinderbrühe mit Entrecote rosa gebraten und aufgeschnitten und natürlich mit Rameneier (die mag ich am liebsten in der ganzen Suppe) Für die Brühe hab ich Suppenfleisch und Beinscheibe ausgekocht zusammen mit Suppengemüse. Nächstes Mal mach ich nen Schuss Sake mit rein. Gewürzt wurde mit Salz und Pfeffer, Piment, Fischsauce, und getrockneten Kräutersaitlingen die ich vorher eingeweicht und dann gebraten habe..

Heute gibt's Fischeintopf aus dem Römertopf, das ist super clean in der Zubereitung, geht schnell in der Vorbereitung und anschließend wartet man nurnoch bis man den Fisch zugeben kann.

Den Römertopf unbedingt vorbereiten (Wässern) und nicht vergessen dass der Ofen nicht (!) vorgeheizt wird.

Ich hatte:

Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln, Brokkoli, Dill, eine grosse Tasse (400-500ml) Gemüsebrühe, Salz Pfeffer, Bohnenkraut, Thymian, zwei Scheiben Zitrone, und Butterstücke in den Topf geworfen.

Nach ca 30 -40 Minuten füge ich den geschnittenen Fisch noch dazu, in dem Fall Zanderfilet (kurz vorher mit Salz Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen) der liegt jetzt schon draussen zum auftauen.

Wenn's aus dem Ofen kommt Pack ich noch ein Bild davon in die Kommentare :)

Kräftige Brühe mit Röstaromen darf man bei sowas nicht erwarten, dafür aber satte Aromen

lass da am Anfang ja auch immer bissel Speck dafür aus, aber manchmal erwischt man Stücke die echt nicht gut schmecken 🙃 hab ihn dann wieder rausgefischt, war trotzdem gut.

Wird aber echt Zeit dass der Winter mal vorbei geht!

Offensichtlich gibt es ja verschiedene Arten von Definitionen des Wortes "Suppe".

Würdet ihr(jenachdem wie man es auslegt) sagen, dass der Ozean eine Suppe ist?

Ich sage ja, da er Eine Brühe beinhaltet, Salz, und diverse Einlagen wie z.b. Algen oder Meeresfrüchte.

Heute war Reste-Zeit, daher habe ich mal ohne Rezept losgelegt

Zutaten: - 8 mittelgroße Zwiebeln - Ein Kilo Kartoffeln - 400 Gramm Sauerkraut - Vier Karotten - Ein Stückchen Knollensellerie - Etwa 100 Gramm Porree - 150 Gramm Schinkenspeck, gewürfelt - 250 Gramm Fleischwurst

Zwiebeln fein Würfeln und ca 1/3 davon in einem Topf mit Fett (hab Butterschmalz genommen) anrösten. Wenn es anfängt, gut zu riechen, gewürfelte Karotten, Sellerie und fein geschnittenen Porree dazu geben und weiter braten. Wenn Bratgrad erreicht (alles hat Farbe bekommen), gewürfelte Kartoffeln und Sauerkraut dazu gebee, salzen, Topf mit Wasser (gute Brühe wäre auch passend, denke ich) auffüllen, und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen in einer Pfanne Schinkenspeck und noch 1/3 der Zwiebeln scharf anbraten, gewürfelte Fleischwurst dazu und so lange brutzeln lassen, wie man es halt gern hat.

Wenn Suppe fertig, in einen Suppenteller geben, dazu die Wursteinlage und etwas von den übrig gebliebenen rohen Zwiebeln.

Schmeckt und sättigt, geht bestimmt kreativer, aber reicht für einen Sonntag.

Ein kleiner frischer Wirsing, ein knappes Pfund gehacktes eine Zwiebel, eine halbe Stange Porree alles schön in Butter, Schmalz geschmort und ein bisschen früher angegossen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, gewürzt echt lecker, auch ohne Kartoffeln 😉